测试5

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测试5

小贴士

泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量 刚刚拌好的酥皮面糊比较软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬,所以面团也变得更好操作

闪电泡芙
by:如莲静心
闪电泡芙,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。为了解决冰箱剩下的100克淡奶油,于是草莓闪电泡芙在寒冷的下午诞生了,下次试试巧克力淋面的。

泡芙做起来比较容易,就是在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。

材料

低筋面粉60克

黄油40克

水100克

盐1克

鸡蛋2个

淡奶油100克

糖粉10克

做法

1,把黄油、盐、水放奶锅里。

2,加热至沸腾,关火。

3,筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状态。

4,继续加热,不断翻炒.

5, 这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。

6,将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。

7,两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。

8,搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。

9,将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中,挤在模具中。

10,放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。

11,取出待凉。将奶油加糖粉打发,装入裱花袋。

12,将泡芙中下部切开,挤入奶油,夹上草莓即可。

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  • 版权声明:本站原创文章,于2018年12月6日17:23:41,由 发表,共 600 字。
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