测试4

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所属分类:小儿推拿

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小贴士

泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量

今天新作了一款酥皮泡芙!别有一番滋味,你也可以试试~

酥皮泡芙
by:麦子老妈

泡芙材料

低筋面粉 60克

水 50毫升

牛奶 50毫升

黄油 45克

盐 0.5克

细砂糖 3克

鸡蛋 2个

酥皮材料

低筋面粉 35克

黄油 50克

杏仁粉 10克

糖粉 25克

馅料材料

淡奶油 200克

砂糖 20克

做法

1、将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

5、搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

6、离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液

7、每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了

8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中

9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊

10、将室温软化的黄油加入糖粉

11、搅打顺滑

12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

13、将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就做好了,把面团放入冰箱冷藏30分钟(以便更好操作)

14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片

15、接着将圆片放在挤好的泡芙上

16、放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟,时间到,取出烤盘冷却

17、淡奶油加砂糖打发好,把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油

18、泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可

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  • 版权声明:本站原创文章,于2018年12月6日17:23:16,由 发表,共 678 字。
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